Reklamelinks er markeret med*
Veganske frikadeller
Veganske frikadeller med sprød skorpe og krydret saftig midte lavet på tofu og champignon. Server til sauce og kartofler, rugbrødmaden eller til kold kartoffelsalat.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: stk
Ingredients
- 200 g tofu, fast
- 7 g loppefrøskaller
- 50 ml vand
- 1 stk løg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 spsk olie
- 200 g champignon
- 2 spsk gærflager
- 1 tsk salt
- Friskkværnet peber
- 2 tsk dijonsennep
- 1 tsk timian
- 30 g havregryn
Tilberedelse
- Forbered: Start med at presse tofu. Pak tofu ind i rent viskestykke, placer et par tunge bøger (eller ligende) ovenpå. Lad ligge i 10-15 min så vandet presses ud.Bland loppefrøskaller og vand og sæt til side, det vil danne en meget tyk gele. Snit løg og hvidløg samt rens svampe og skær i skiver.
- Steg: Varm en god pande op til høj varme og tilføj dine svampe. Lad dem stege helt tørre. Dvs. indtil der ikke kommer mere vand ud og du kan høre de knitre. Skru panden ned til middelvarme.Kom svampene i skål og sæt til side. Tilføj olie til din pande og steg løg og hvidløg indtil de er blanke og dufter, sæt til side.
- Blend: I foodprocesser tilsæt stegte løg, hvidløg og svampe samt gærflager, salt, peber, sennep, timian, havregryn samt din loppefrøblanding. Blend kort sammen. Blandingen må IKKE bliver cremet, men skal stadig have bid.
- Smuldre tofu og tilsæt til foodprocesser. Blend/puls kort blot indtil farsen har samlet sig. Kør hellere lidt kort og gør resten med hænderne. Vi ønsker en fars med bid for at få en god struktur i vores frikadelle. Smag til og krydre evt. med mere salt og peber, men husk farsen samler smag på køl. Kom i skål og sæt på køl min. 20 min. så farsen samler sig.
- Efter farsen har samlet sig varmer du en pande op til middel varme. Form 10 frikadeller ved at presse farsen godt sammen og herefter forme til frikadeller. Tilsæt olie til panden og steg dine frikadeller 5-7 min. på hver side. Skub/vend dem ikke før 5 min. er gået. Lad dem ligge stille og få stegeskorpe. Vend frikadellerne med paletkniv og steg dem yderligere 5-7 min. tilføj evt. lidt ekstra olie til panden.
- Lad frikadellerne samle sig 3-5 minutter før servering. Kan gemmes på køl 5-7 dage og er skønne kolde på madpakke eller frokostbordet.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr