• TIP: Læs gerne opskrift + tips & tricks igennem inden du begynder så du nemt og hurtigt kan lave retten.

Karrysauce + tofu

• Start med at presse din tofu. Dette gøres nemt ved at lægge et viskestykke omkring og stille en tung gryde eller ligende ovenpå. Lad tofu presse ca. 15 min.

  Herefter skæres tofu i tern.
• Skræl gulerødder og sød kartoffel og skær i mindre stykker. Kom i gryde med bouillon og lad dampe indtil møre, ca. 15 min.
• Snit løg og hvidløg fint. Skær æblet i små tern og riv din friske ingefær, sæt til side.
• Varm en dyb pande eller gryde op til middelhøj varme og tilsæt 1 spsk olie. Når varm steges tofu indtil sprød 3-5 min. vend rundt løbende så der dannes stegeskorpe flere steder. Krydder med lidt peber og salt. Læg dem herefter til side.
• Sæt panden tilbage på varmen og tilsæt 1 spsk olie. Svits kort løg og hvidløg, tilsæt herefter æble og vend rundt. Tilsæt ingefær, karrypasta, karry, spidskommen, koriander samt kokossukker og lad det stege 2-3 min. ved middel varme. Fjern herefter fra varmen. Gem gryden.
• Når grøntsagerne er kogt møre tilsættes dampede grøntsager + bouillonvand til blender. Tilsæt yderligere løg/æble blanding, 1 dåse kokosmælk, tamari, limesaft samt æbeeddike. Blend indtil lækker cremet sauce. Smag til med peber og evt. salt.

  *Har du ikke en god blender kan dette køres i gryde med en god stavblender.
• Kom karrysaucen tilbage i gryden ved lav varme og tilsæt tofu, lad retten simre indtil tofu er varm.

  *Ønsker du ekstra fyld kan du tilsætte en dåse drænede kikærter eller bagt blomkål.
• Server vegansk ristaffel med ønsket tilbehør, gerne i små skåle så alle selv kan toppe med deres favoritter.