Reklamelinks er markeret med*
Vegansk æggesalat
Vegansk æggesalat er nem at lave, smager skønt og er genial til madpakken, food prep eller med i picnic kurven.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: pers.
Ingredients
- 150 g gule flækærter
- 3 spsk vegansk mayonnaise
- 1 spsk æbleeddike
- 1,5 tsk dijon sennep
- 1 tsk agavesirup
- 1 tsk karry
- ¼ tsk gurkemeje
- ¼ tsk røget paprika
- ½ tsk sort salt (Kala namak)
- Friskkværnet peber
- ½ bundt purløg
- ½ bundt dild
- ¼ stk rødløg
- 2-3 stængel bladselleri
- 1 tsk kapers
Tilberedelse
- Start med at koge flækærterne efter anvisning på posen - ca. 60 min. Hæld kogevandet fra og lad dem køle af. (Kan med fordel gøres dagen før).*Se alternativer for flækærter i noter.
- Rør dressingen sammen af mayonnaise, æbleeddike, sennep, agavesirup samt krydderier. Smag til med friskkværnet peber.
- Hak purløg og dild fint og vend i dressingen. finhak rødløg, bladselleri skæres i tynde skiver og kapers grofthakkes. Tilsæt til dressingen og rør rundt.
- Vend de afkølede flækærter i og rør rundt indtil de er fordelt i dressingen. Pas på ikke at mose dem. Lad salaten trække 30 min. på køl så smagen fremhæves.
- Nyd på rugbrød, i bagels, sandwich eller som del af buddha bowl. Kan holde sig på køl 3-5 dage.
Noter
*Flækærter kan udskiftes med:
1 dåse kikærter: Dræn og skyl dem godt. Mas eller hak dem let med en kniv inden de tilsættes dressingen. De skal stadig have bid.
Eller: 300 g. tofu: Pres tofu'en tør i viskestykke og skær den i små firkanter. "Mos" dem let med dressingen under omrøring. *Sort salt kan udelades. Brug da en ¼-½ tsk flagesalt i stedet.
1 dåse kikærter: Dræn og skyl dem godt. Mas eller hak dem let med en kniv inden de tilsættes dressingen. De skal stadig have bid.
Eller: 300 g. tofu: Pres tofu'en tør i viskestykke og skær den i små firkanter. "Mos" dem let med dressingen under omrøring. *Sort salt kan udelades. Brug da en ¼-½ tsk flagesalt i stedet.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr