Go Back Email Link
–+ serveringer
Reklamelinks er markeret med*
Udskriv
opskrift rødbedesalat med feta
Gem til madplan

Rødbedesalat med feta

Rødbedesalat med feta er en himmelsk smagsbombe. Fennikel samt kogte rødbeder vendt med sennepsdressing og toppet med cremet feta, avocado og søde appelsiner. Skøn som tilbehør eller frokostsalat med fx. quinoa eller bønner.
5 fra 3 bedømmelser
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: 4 personer
Forberedelse1 time
Tilberedelse15 minutter
I alt1 time 15 minutter

Ingredients

  • 2 stk rødbeder
  • 1 stk fennikel
  • 1 stk rødløg
  • ½ stk citron
  • ½ pose rucola
  • 1 stk avocado
  • 2 stk blodappelsiner
  • Feta
  • Saltede mandler

Sennepsdressing

  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk grov sennep
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • 1 spsk agavesirup
  • Salt, friskkværnet peber

Tilberedelse

  • KLARGØR RØDBEDER: Start med at komme rødbeder i gryde, dæk dem med vand og kom i kog. Skru herefter ned og lad dem småkoge indtil næsten møre, dette tager alt imellem 30-60 min. afhængig af størrelse. Mærk med en lille kniv, den skal næsten selv kunne glide ud af rødbeden igen, så er de klar.
    Når rødbederne er færdigkogte hældes vandet fra, og straks hældes der koldt vand over dem. Lad stå 5 min. og gnid herefter skindet af, det er super let! Skær enderne af, sæt dem til side og lad afkøle lidt indtil brug.
  • FORBERED DRESSING: Rør alle ingredienserne godt sammen.
  • FORBERED RÅVARER: Skær fennikel over på midten oppefra og ned. Rens og klargør. Snit herefter fint på mandolinjern i meget fine skiver og kom i skål, fortsæt med rødløg og kom i skål sammen med fennikel + skal og saft fra 1/2 citron. Vend rundt indtil det falder let sammen. Skræl appelsiner og skær i skiver eller både. Avocado skæres i både og mandler grofthakkes.
  • SAMLING: Skær dine rødbeder i grove stykker og kom i skål. Fordel 1/2-delen af marinaden over dine rødbeder og resten over fennikel-rødløg. Vend rundt i begge portioner.
  • SERVERING: Find ønsket fad eller skål frem og start med rucola samt fennikel-rødløg. Vend let sammen. Top herefter med rødbeder, avocado, appelsiner og slut af med smuldret feta samt saltede mandler.

Egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter

Del opskriften

Pinterest Facebook
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr