• TIP: Læs gerne opskriften igennem før start og tag dine råvarer ud i god tid så de når at få stuetemperatur inden bagning.
• KLARGØR: Start med at tænde ovnen på 175° varmluft og klargør en lille brødform med bagepapir. Min form måler: 26 X 10 cm.
• FORBERED: Flæk vaniljestang og del kornene med lidt af sukkeret. I skål kom resterende sukker og riv skallen fra 2 citroner over. Gnid skal og sukker sammen indtil olierne frigives og sukkeret bliver gult og dufter himmelsk. Kom vaniljesukker i skålen.

  Tilsæt olie og blødt smør og pisk indtil homogen. Pisk herefter æg i 1 af gangen indtil du har en fluffy og lys dej.

  I separate skåle bland mælk, creme fraiche og citronsaft sammen og i en anden vej mel af og tilsæt bagepulver, natron og salt, rør rundt.
• BLAND KAGEN: Bland skiftevis de våde ingredienser og melblanding i dejen af 2 omgange og rør sammen imellem hver blanding. Pas på ikke at overmikse men blot lige røre dejen sammen til der ingen synlige melklumper er tilbage. Kom dejen i din klargjorde form.
• BAG KAGEN: Sæt kagen midt i ovnen og bag 45-55 min. indtil flot gylden og en tandstik kommer ud ren eller med få krummer. Lad kagen afkøle i formen 10 min. og sæt den herefter til afkøling på rist. Top med cream cheese frosting og påskeæg eller blot en skøn citronglasur.

Cream cheese frosting

• HUSK: Smør samt flødeost skal være stuetemperatur før du starter.
• I skål kom smørret, rør det ensartet med et ske. Tilsæt herefter flødeost, vanilje, og skal fra ½ citron. Pisk kort sammen og tilsæt herefter flormelis, pisk indtil en fluffy, let cream cheese frosting. Kom et nip salt i og pisk meget kort. Sæt gerne på køl ½-1 time indtil brug.