Reklamelinks er markeret med*
Oreo muffins
Oreo cupcakes er lækre, svampede og nemme at lave. Luftig chokolademuffins, knuste oreoes og toppet med vegansk flødeskum.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: stk
Ingredients
- 50 g sojamælk
- 1 tsk eddike
- 50 g rørsukker
- 25 g farin
- 1 tsk vaniljesukker
- 30 g smagsneutral olie
- 70 g stærk kaffe
- 60 g hvedemel
- 20 g kakaopulver
- ½ tsk bagepulver
- ¼ tsk natron
- 1 nip salt
- 35 g oreo
Topping
- 1,5 dl Alpro piskbar
- 1 tsk citronsaft
- ½ tsk vaniljesukker (kan udelades)
- 5-6 stk oreo
Tilberedelse
Oreo muffins:
- Forbered: Tænd ovnen på 175° varmluft med en rist i midten. Klargør en muffinsplade med 5-6 forme.
- Klargør: Start med at blande plantemælk med eddike og sæt til side ca. 5 min. Bland mel, kakao, bagepulver, natron og et nip salt sammen i skål, sæt til side.
- Kom rørsukker, farin, vaniljesukker, olie samt kaffe i røreskål og pisk sammen indtil homogent. Si melblandingen i og tilføj plantemælk. Pisk kort på lav hastighed, kun lige til der ikke er flere klumper tilbage. Dejen er tynd, det helt okay.
- Knus dine oreo og kom i dejen, vend kort rundt og fyld dine forme ⅔ dele op. Jeg bruger store amerikanske muffinsforme og for 5 stk. ud af denne portion. Bruger du mindre forme bliver der ca. 6 stk.
- Bag dine muffins i ca. 19-22 min. afhængig af størrelse og ovn. Tjek med en tandstik om de er færdige. Kommer tandstikken ren ud eller kun med få krummer er dine muffins færdige.
- Lad afkøle 5 min i bageformen og stil dem herefter på rist til afkøling. Lad dem afkøle helt inden de evt. pyntes.
Topping:
- Kom alpro piskbar, citronsaft samt vaniljesukker i røreskål og pisk indtil det er stift og lækkert. Det kan tage imellem 5-10 minutter. Kom i sprøjtepose med fx. stor stjernetyl og pynt dine muffins med flødeskum og oreoes. Pyntede kager er bedst samme dag. Upyntede kager kan holde 2-3 dage på køl, eller 1-2 dage ved stuetemperatur.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr