Reklamelinks er markeret med*
One pot tortellini suppe
Skøn tortellini suppe med fennikel, gulerod og kikærter. One pot suppe som er nem at lave, mætter dejligt og er fuld af lækre smage. Nyd suppen med en god klat ricotta på toppen.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer
Ingredients
- 2 spsk olie
- 1 stk løg
- 3 fed hvidløg
- 1 stk fennikel
- 2 stk gulerødder
- 60 g soltørret tomat i olie
- 50 g tomatpure
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk balsamico
- 1,5 tsk oregano
- 1 tsk timian
- 1 tsk basilikum
- ½ tsk chiliflager
- ½ tsk salt
- Friskkværnet peber
- 400 ml tomatpassata
- 500 ml grøntsagsbouillon
- 1,5 dl madfløde
- 1 dåse kikærter
- 1 pakke tortellini (200-250g)
- 100 g frisk spinat
Tilbehør
- Ricotta
- Hvidløgsbrød
Tilberedelse
- KLARGØR INGREDIENSER: Snit løg fint og riv hvidløg. Fennikel skæres over på langs, vaskes og derefter i tynde skiver, gerne på mandolinjern. Skær gulerod i skiver af ca. 3 mm. I en lille skål kom soltørret tomat skåret i strimler sammen med tomatpure, soja og balsamico. Mål dine krydderier af og sæt til side i en lille skål.Dræn kikærter og skyl dem samt forbered bouillon.
- TORTELLINI SUPPE: Varm en tykbundet gryde op til middel-høj varme og tilsæt olie. Svits løg og hvidløg, indtil de dufter, bliver blødt og falder sammen. Tilsæt fennikel og gulerod og steg videre ca. 5 min. indtil din fennikel bliver blød og falder let sammen. Tilsæt soltørret tomat, tomatpure, soja, balsamico samt krydderier. Vend rundt og lad det stege med 2-3 min. Tilsæt tomatpassata samt bouillon, skru ned for varmen og lad det simre 10-15 min. Tilsæt kikærter, spinat samt madfløde til gryden, og simre videre 5 min. indtil spinaten falder sammen. Lad gryden komme lidt mere i kog og tilsæt nu tortellini og kog dem efter anvisning på pakken, omkring 5 min. indtil tortellini er færdigkogt. Skru ned igen og smag retten til med salt, peber og evt. lidt sukker til at runde smagene af.
- SERVERING: Tortellini suppen serveres varm og toppes med kølig ricotta, frisk basilikum og evt. med lækkert hvidløgsbrød on the side.
- TIP: Læs tips og tricks boksen i indlægget hvis du ønsker at lave suppen vegansk eller glutenfri.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr