Go Back Email Link
–+ serveringer
Reklamelinks er markeret med*
Udskriv
opskrift marokkansk salat med quinoa
Gem til madplan

Marokkansk salat med quinoa

Mættende marokkansk salat med krydret quinoa, bagte gulerødder, crispy kikærter, varme krydderier og himmelsk citrusdressing. Perfekt som måltidssalat eller tilbehør.
Ingen bedømmelser endnu
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: 4 personer som tilbehør
Forberedelse15 minutter
Tilberedelse35 minutter
I alt50 minutter

Ingredienser

Bagte gulerødder og kikærter

  • 1 dåse kikærter
  • 500 g gulerødder
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk agavesirup
  • 1 spsk grov sennep
  • ½ tsk spidskommen
  • ½ tsk røget paprika

Krydret quinoa

  • ½ tsk gurkemeje
  • ¼ tsk kardemomme
  • ¼ tsk kanel
  • 1 nip salt
  • 1 dl quinoa
  • 2 dl vand

Citrus vinaigrette

  • 1 stk citron
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk grov sennep
  • 1,5 spsk honning
  • Salt, peber

Salat

  • 75 g ruccola
  • 1 håndfuld frisk mynte
  • 100 g fetaost
  • Rosiner
  • Saltede mandler

Tilberedelse

  • FORBERED: Start med at tænde ovnen på 200℃ varmluft og klargør bageplade med bagepapir.
  • BAGTE GULERØDDER + SPRØDE KIKÆRTER: Skræl gulerødder og skær dem halvt over, og herefter i skrå skiver, kom i skål. Dræn kikærter og skyl dem under koldt vand. Fordel dem på viskestykke og tør dem fri for vand, dette gør de kan blive ekstra sprøde. Har du tid og overskud fjernes hinderne der falder af dine kikærter. Kom herefter kikærterne i en anden skål.
    Rør marinaden sammen af de resterende ingredienser og kom 2/3 dele over gulerødderne og vend rundt, resten af marinaden fordeles over kikærterne. Kom begge dele på hver deres side af bagepladen. Bages 30-35 min. indtil både gulerødder og kikærter og lækre sprøde og knitre. Vend gerne 1-2 gange undervejs. Forbered imens quinoa + dressing.
  • KRYDRET QUINOA: I kasserolle kom skyllet quinoa + krydderier samt vand. Kog quinoa efter anvisning på posen og lad afkøle indtil brug. 
  • CITRUS VINAIGRETTE: I skål riv skallen fra citron og pres saften. Tilføj olivenolie, sennep, honning og rør godt rundt indtil homogen. Smag til med salt og friskkværnet peber.
    *Har du et tomt syltetøjsglas kan alle ingredienser kommes heri og rystes sammen, giver en dejlig cremet konsistens.
  • SERVERING: Salaten kan både samles på 1 stort fad eller i separate skåle alt efter ønske. Start med rucola og quinoa i bunden og vend med en smule dressing. Herefter bagte gulerødder samt kikærter. Top til sidst med mynte, rosiner, hakkede saltede mandler og smuldrer en god mængde feta over. Hæld resten af dressingen over og server.

Egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter

Del opskriften

Pinterest Facebook
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr