Go Back Email Link
–+ serveringer
Reklamelinks er markeret med*
Udskriv
opskrift kikærtegryde med linser
Gem til madplan

Kikærtegryde med linser, kokosmælk og tomat

Nem kikærtergryde med linser, spinat og lækker kokos-tomat sauce. Server med ris, creme fraiche og peanuts.
Ingen bedømmelser endnu
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: 4 personer
Forberedelse15 minutter
Tilberedelse25 minutter
I alt40 minutter

Ingredienser

  • 2 stk løg
  • 3 fed hvidløg
  • 20 g smør
  • 30 g tomatpure
  • 2 tsk karry
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk spidskommen
  • ½ tsk chiliflager
  • 1 tsk koriander
  • 200 g gulerødder
  • 200 g cherrytomat
  • 1 dåse kikærter
  • 100 g røde linser
  • 1 dåse hakket tomat
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 spsk æblecidereddike
  • 1½ tsk salt
  • Friskkværnet peber
  • 1 tsk sukker
  • 150 g spinat

Servering

  • Ris
  • Creme fraiche
  • Peanuts
  • Koriander

Tilberedelse

  • KLARGØR INGREDIENSER: Skær løg halvt over og derefter i tynde skiver, kom i skål med fintrevet hvidløg. I anden lille skål vej tomatpure af og tilføj alle de tørre krydderier. Skær gulerødder i mundrette skiver og vask tomater.
    Skyl linser godt i sigt. Dræn derefter kikærter og skyl dem ligeledes godt - sæt til side.
  • FORBERED SAUCE: Varm en stor gryde op til middel-lav varme og tilsæt smør. Lad det smelte og tilsæt derefter løg og hvidløg. Lad sautere i ca. 5-10 min. indtil de er bløde, dufter og let karamelliseret. Rør i dem undervejs. 
    Tilsæt gulerødder og cherrytomater, lad det stege med et par minutter inden du tillføjer tomatpure samt krydderier og rist det af i 1-3 min. under omrøring.
    Kom linser, hakkede tomater, kokosmælk samt æbleciderdikke, salt, peber og sukker ved. Lad saucen komme i kog og skru ned og lad den simre minimum 20-25 min, husk at rør undervejs, så linserne ikke brænder fast.
    Når linserne er møre tilsættes spinat sammen med kikærter og retten varmes igennem 5-10 min. Smag til med salt, syre og evt. lidt ekstra sukker for at runde smagene af.
    Husk at kog ris undervejs hvis du ønsker dette til servering.
  • SERVER: Nyd retten med ris, creme fraiche, frisk koriander og peanuts. Retten kan gemmes 3-5 dage på køl eller fryses ned i op til 2 måneder.

Egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter

Del opskriften

Pinterest Facebook
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr