Go Back Email Link
–+ serveringer
Reklamelinks er markeret med*
Udskriv
opskrift kartoffelsalat med asparges
Gem til madplan

Kartoffelsalat med asparges

Kartoffelsalat med asparges er frisk, smagfuld og nem at lave. Kartofler kombineres med sprøde grønne asparges, forårsløg og frisk dild, som giver salaten både bid og friskhed. Herlighederne vendes i en skøn vinaigrette. Perfekt som tilbehør eller simpel frokost.
Ingen bedømmelser endnu
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: 4 personer som tilbehør
Forberedelse20 minutter
Tilberedelse10 minutter
I alt30 minutter

Ingredienser

  • 600 g kartofler
  • 1 bundt asparges
  • 3 stængler forårsløg
  • 1 bundt dild
  • 2 spsk kapers

Vinaigrette

  • ½ stk citron
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 spsk grov sennep
  • 1 spsk honning
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • ½ dl olivenolie
  • Salt, friskkværnet peber

Tilberedelse

  • FORBERED GRØNTSAGER: Start med at vaske kartofler og kom i gryde med vand som ca. dækker ⅔ op. Tilsæt flage- eller havsalt. Når kartoflerne koger skrues ned og de småkoger indtil møre. Pas på de ikke får for meget.
    Når kartofler er møre hældes vandet fra og de kommer tilbage i gryden på eftervarme 1 min, så vandet kan dampe væk. Sæt herefter til side til afkøling.
    Vask asparges og bræk de nederste ender af. Skær asparges i mindre stykker og kom i skål. Overhæld dem med kogende vand og lad dem stå i 3-4 minutter alt efter tykkelse. Hæld vandet fra og skyl dem straks efter i iskoldt vand. Dermed bevarer de deres bid og farve.
    Finhak dild og hak kapers groft. Sæt til side og forbered vinaigrette.
  • VINAIGRETTE: I skål kom skal og saft fra citron. Riv hvidløget fint og kom ved, pisk sammen med resterende ingredienser og smag til med salt og peber.
  • SAMLING OG SERVERING: Når kartoflerne er afkølet skæres de i ønsket størrelse, jeg skærer dem i kvarte. Kom i stor skål sammen med asparges, dild og kapers. Tilføj dressingen og vend godt rundt til alt er fordelt. Sæt gerne kartoffelsalaten på køl ½-1 time for at trække smag inden servering.
    Ved servering kom kartoffelsalaten på ønsket fad eller i skål. Nyd til grill, på buffet eller som lækker frokostsalat.

Egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter

Del opskriften

Pinterest Facebook
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr