Go Back Email Link
–+ serveringer
Reklamelinks er markeret med*
Udskriv
opskrift karrysuppe med fersken
Gem til madplan

Karrysuppe med fersken og sprøde kikærter

Cremet karrysuppe med fersken, kokosmælk, linser og grøntsager. Fyldig, mættende og dejlig vegetarisk aftensmad eller forret.
5 fra 3 bedømmelser
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: 4 personer
Forberedelse15 minutter
Tilberedelse40 minutter
I alt55 minutter

Ingredients

Karrysuppe

  • 2 spsk olie
  • 1 stk løg
  • 2 fed hvidløg
  • ½ stk rød chili
  • 1 spsk friskrevet ingefær
  • 1 spsk rød karrypasta
  • 1,5 spsk karry
  • 500 g søde kartofler
  • 2 dl røde linser
  • 1 dåse ferskner
  • 250 g ferskenvæde
  • 400 ml passata
  • 2-3 dl bouillon
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 spsk sojasauce
  • 1 stk lime
  • 1 spsk brun farin
  • Æblecidereddike
  • Salt, peber

Sprøde kikærter

  • 1 dåse kikærter
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk agavesirup
  • 1 spsk sojasauce
  • 1 tsk chiliflager
  • 1 spsk sesamfrø

Tilbehør

  • Forårsløg
  • Brød

Tilberedelse

  • FORBERED RÅVARER: Start med at finsnitte løg, hvidløg, chili og ingefær, kom i skål og sæt til side. I lille skål kom karrypasta samt karry. Vask/skræl søde kartofler og skær dem i mundrette tern.
    Ferskendåsen åbnes, væden gemmes og der vejes 250 g væde af. Alle ferskner skæres i små tern. Klargør bouillon og skyl dine linser godt.
  • KARRYSUPPE: Varm olien op i en tykbundet stor gryde til middel-høj varme og tilsæt løg, hvidløg, chili og ingefær. Svits indtil det dufter og falder sammen. Tilsæt karrypasta samt karry og svits kort af inden søde kartofler, linser og ferskner i tern tilsættes og steges kort med, så de optager smag.
    Tilsæt ferskenvæde, passata, bouillon, kokosmælk, saften fra 1 lime, soja samt brun farin. Kom gryden i kog, skru ned og lad simre 25-30 min. indtil kartoflerne er møre og linserne har tyknet suppen. Rør et par gange undervejs og juster evt. tykkelsen med ekstra bouillon hvis ønsket. Smag til med æblecidereddike for syre, salt, peber og evt. mere farin hvis den er for stærk.
    Imens suppen simre forberedes kikærterne.
  • SPRØDE KIKÆRTER: Tænd ovnen på 200° varmluft og beklæd bageplade med bagepapir. Dræn en dåse kikærter og skyl dem under koldt vand. Læg på rent viskestykke og tør dem dem forsigtigt. Fjern skallerne hvis du har overskud og tid. Kom i skål.
    Rør olie, sirup, soja, chiliflager og sesamfrø sammen og hæld over dine kikærter. Fordel godt og kom herefter på bageplade. Bag indtil sprøde, ca. 20-25 min. og vend dem gerne et par gange undervejs.
  • SERVERING: Server suppen med fintsnittet forårsløg, sprøde kikærter og evt. brød. Suppen kan opbevares 3-4 dage på køl. Kikærterne er bedst samme dag de er bagt.

Egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter

Del opskriften

Pinterest Facebook
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr