Reklamelinks er markeret med*
Groft havrebrød eller boller
Hjemmebagt groft havrebrød er blødt, luftigt med perfekt sprød skorpe. Fuld af havregryn og lavet på aquafaba. Skønt hverdagsbrød der er nemt og sundt.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: Brød
Ingredients
- 200 g lunken vand
- 25 g gær
- 1 spsk sukker
- 1 tsk flagesalt
- 100 g plantemælk
- 100 g aquafaba
- 100 g grove havregryn
- 50 g solsikkekerner
- 40 g smør
- 200 g sigtet speltmel
- 250 g hvedemel
Tilberedelse
- Stil smørret ud og lad det blive blødt. I røremaskine eller skål rør gæren ud i vandet til det er helt opløst. Tilsæt salt, sukker, plantemælk, aquafaba, grove havregryn samt solsikkekerner. Rør sammen.
- Tilsæt sigtet speltmel samt det bløde smør og rør igennem.
- Tilsæt melet lidt af gangen og ælt dejen ca. 10 min. indtil den er smidig, glat og slipper skålens kanter. Den skal være lidt blød.
- Dæk til med fugtigt klæde eller film og lad dejen hæve ca. 30 min i skålen. Smør imens 2 brødforme med smør eller klargør bageplade med bagepapir**.
- Drys bordpladen med havregryn og vend forsigtig dejen herud. Med en dejskraber ruller du dejen sammen så der formes et aflangt brød, som er dækket med havregryn.Kom forsigtig i formen og gentag med den anden halvdel. (Du kan lave 4 boller i brødformen eller individuelle boller på bageplade - Følg vejledning for formning samt bagetid længere oppe i indlægget)
- Sæt brødene til hævning 1-1,5 time. Indtil dobbelt størrelse.
- Forvarm ovnen til 250° med en rist samt en bradepande i bunden***.
- Sæt brødene i ovnen. Hæld 1 dl. kold vand i bradepanden. Luk ovnen og sku straks ned til 200°. Bag brødene ca. 30 min. indtil flot gylde og de lyder hult når du banker op dem.Ovne er forskellige, så hold øje. Brødet skal evt. have lidt kortere eller længere tid.
- Lad brøde afkøle kort i formen og vend herefter ud på rist. Dette er vigtigt for en sprød bund, da varmen i formen ellers vil blødgøre dit brød i bunden.Nyd brødet lunt.
- Opbevar i lufttæt pose ved stuetemperatur eller i køleskabet for længere holdbarhed. Du kan ligeledes fryse brødet ned i lufttæt indpakning.
Noter
*Aquafaba er kogevandet fra kikærter eller andre bønner. Har dog bedst resultater med kikærtevand eller vand fra butterbeans.
**Følg instrukserne for bagning af boller længere oppe i indlægget.
***Til at skabe damp under bagning. Det kan udelades men giver en sprød skorpe som ikke sprækker under bagning.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr