Go Back Email Link
–+ serveringer
Reklamelinks er markeret med*
Udskriv
opskrift salat med mango, feta og tahindressing
Gem til madplan

Grøn salat med mango og tahindressing

Grøn salat med mango, feta og edamamebønner er mættende, sommerlig og toppet med himmelsk tahindressing. Nyd salaten som tilbehør eller mættende måltidssalat.
Ingen bedømmelser endnu
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: 4 personer som tilbehør
Tilberedelse20 minutter
I alt20 minutter

Ingredienser

  • 150 g edamamebønner
  • 75 g spinat
  • ½ stk agurk
  • ½ stk fennikel (1 stk lille)
  • ½ stk citron
  • 1 stk mango
  • 1-2 stk avocado
  • 120 g feta
  • Ristede græskarkerner

Tahin ingefær dressing

  • 2 spsk lys tahin
  • 1 spsk ristet sesamolie
  • 1 spsk rinvineddike
  • 1 spsk agavesirup
  • 1 spsk soya
  • 2 tsk sriracha
  • ½ stk citron
  • 1 klump ingefær
  • Evt. 2 tsk miso
  • Evt. vand

Tilberedelse

  • KLARGØR RÅVARER: Start med at optø edamamebønner ved at hælde kogende vand over, lad stå 5 min og dræn derefter i sigte.
    Snit fennikel og agurk fint på mandolinjern eller i hånden og kom i skål. Vend med saften fra ½ citron. Skær skrællen af mango og skær kødet i små tern.
    På en tør pande ristet græskarkerner indtil de begynder at dufte og poppe.
  • FORBERED DRESSING: I skål rør tahin med resterende ingredienser. Brug saften fra ½ citron og riv ingefær fint på microplain.
    Brug gerne miso hvis du har på lager, det giver et ekstra umami element. Juster evt. tykkelsen med lidt vand og smag til med salt, sriracha, sirup og evt. lidt ekstra citronsaft for syre.
  • SAMLING AF SALATEN: På ønsket fad fordel spinat nederst samt fennikel-agurk. Fordel ca. ½ af dressingen og vend kort rundt. Fordel edamamebønner ovenpå.
    Top med mango, avocado i tern, smuldret feta samt ristede græskarkerner og afslut med resten af dressingen.
  • SERVERING: Nyd salaten som tilbehør til tofuspyd, plantedeller, falafler eller anden proteinkilde. Salaten kan ligeledes nydes som måltidssalat.
    Opbevares på køl, men er bedst på dagen, da avocado bliver lidt trist på køl. Dog fejler smagen intet dagen efter.

Egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter

Del opskriften

Pinterest Facebook
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr