• NOTE: Afhængig af hvor godt du kan lide krydret mad, anbefaler jeg 15g grøn karrypasta for en middelstyrke og 20g for jer der kan lide lidt mere spicyness. Men smagen afhænger særligt af hvor god kvalitet din karrypasta er, så prøv dig frem, du kan altid tilføje lidt mere til slut.

  Forbered evt. raita først så den kan nå at trække på køl.

Grøn dahl

• KLARGØR RÅVARER: Start med at skylle linser godt i sigte, sæt til side. Fintsnit løg, hvidløg samt ingefær. I lille skål vej karrypasta af og tilføj spidskommen og koriander. Klargør grøntsagsbouillon og sæt til side.
• TILBERED GRØN DAHL: Varm en stor tykbundet gryde om til middel-høj varme og tilsæt olie. Svits løg, hvidløg og ingefær indtil det dufter og falder sammen. Tilsæt herefter karrypasta og krydderier og svits kort af. Kom herefter dine linser ved og lad dem suge smag til sig inden du tilsætter kokosmælk, bouillon, saften fra 1 lime, miso samt sukker. Lad gryden komme i kog og skru herefter ned og lad den simre ca. 25 min. Rør et par gange undervejs så du sikre dine linser ikke brænder fast i bunden.
• Når din grønne dahl har simret tilsættes smør og spinat. Lad spinaten falde sammen og smøren gøre din dahl dejlig cremet. Lad simre 5-10 min. og smag herefter til med salt, peber, evt. ekstra syre fra æblecidereddike eller sukker for sødme.
• SERVERING: Server grøn dahl med raita, naanbrød og et godt skud koriander. Retten kan gemmes på køl 3-5 dage eller fryses ned i op til 2 måneder.

Raita

• Start med at flæk din agurk på langs og skrab kernerne ud. Riv agurken på rivejern og pres efterfølgende så meget væde ud som muligt. Rør yoghurt med saften fra ½ lime, olivenolie, spidskommen, peber og lidt salt. Finhak mynte og vend i med din agurk. Sæt på køl og lad den trække gerne ½-1 time.