Go Back Email Link
–+ serveringer
Reklamelinks er markeret med*
Udskriv
Gem til madplan

Græskarsalat med ristede kikærter

Fyldig græskarsalat med ristede kikærter, quinoa, fennikel og en skøn figen vinaigrette. Dejlig efterårssalat perfekt som tilbehør eller måltidssalat.
Ingen bedømmelser endnu
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: 4 personer som tilbehør
Forberedelse10 minutter
Tilberedelse30 minutter
I alt40 minutter

Ingredients

Bagt græskar og kikærter

  • 1 lille hokkaido
  • 1 dåse kikærter
  • 2 spsk olivenolie
  • ½ spsk agavesirup
  • 1 spsk grov sennep
  • ½ tsk spidskommen

Salat

  • 1 dl quinoa
  • 1 stk fennikel
  • 2 stk friske figner
  • Feta
  • Saltede pistacienødder

Figen vinaigrette

  • 1 spsk figenmarmelade
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk balsamico
  • Salt, friskkværnet peber

Tilberedelse

  • FORBERED GRÆSKAR OG KIKÆRTER: Tænd ovnen på 200° varmluft og klargør bageplade med bagepapir. Vask græskaret, skær begge ender af og herefter over på midten. Udhul græskar, skær i både og herefter grove stykker. Kom i stor skål.
    Dræn og skyl kikærter. Fordel dem på viskestykke og tør dem fri for vand, dette gør de kan blive ekstra sprøde. Har du tid og overskud fjernes hinderne der falder af dine kikærter. Kom herefter kikærterne i en skålen med græskar.
    Rør marinaden sammen af de resterende ingredienser og hæld i skålen. Vend godt rundt, fordel på bageplade og bag 30-35 min indtil sprød.
  • FORBERED SALAT: Kog quinoa efter anvisning på posen og lad gerne afkøle inden brug. Snit fennikel fint, gerne på mandolinjern og vend med en smule citronsaft. Figner skæres i små både og ca. 1 dl. pistacienødder afskalles og hakkes groft.
  • VINAIGRETTE: Kom alle ingredienser i et gammel syltetøjsglas og ryst indtil homogen og cremet (kan røres sammen i skål). Smag til med salt, peber og evt. lidt agavesirup eller ekstra balsamico.
  • SAMLING AF SALAT: Salaten kan både samles på 1 stort fad eller i separate skåle alt efter ønske. Start med quinoa og fennikel i bunden og vend med en smule dressing. Herefter bagte græskar samt kikærter. Top til sidst med figner, pistacienødder og en god mængde smuldret feta over. Hæld resten af dressingen over og server.

Egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter

Del opskriften

Pinterest Facebook
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr