Reklamelinks er markeret med*
Glutenfri bananbrød
Glutenfri bananbrød er luftigt, svampet og sundt! Perfekt til morgenmad, sund snack eller dessert.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: brød
Ingredients
- 90 g neutral soyamælk
- 2 spsk citronsaft
- 3 stk store bananer
- 100 g dadler
- 60 g neutral olie
- 1 stk appelsin, skallen
- 1 tsk vaniljesukker
- ½ tsk salt
- 75 g aquafaba
- 45 g mandelmel
- 65 g kikærtemel
- 65 g havremel
- 65 g kartoffelmel
- 1¼ tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 1 tsk kanel
- ½ tsk stødt kardemomme
- ½ tsk stødt ingefær
- 40 g valnødder
- 40 g chokolade
Tilberedelse
- TIP: Jeg anbefaler at læse tips & tricks for yderlige information og eventuel udskiftning af råvarer samt hvilke steps du skal være obs. på ved glutenfri bagning.
- Klargør: Start med at forvarm ovnen til 175° varmluft og beklæd en lille brødform med bagepapir. *Min form måler 26 X 10 cm i indvendige mål.
- Forbered: Kom soyamælk i en lille skål men citronsaft og sæt til side. Dette bliver vores "kærnemælk". Dræn en dåse kikærter og gem vandet = dette er vores aquafaba. Vej 75g af og kom i stor skål. Vær opmærksom på skålen er helt ren, uden sæbe- eller fedtrester da aquafaba ellers ikke kan piskes. Brug evt. en metalskål. Sæt til side. I en skål bland mandelmel, kikærtemel, havremel, kartoffelmel, bagepulver, natron, kanel, kardemomme og ingefær. Sæt til side. Hak nødder og chokolade groft og sæt til side. (Kan udelades)
- Blend: I kraftig blender kom soyamælk, bananer, dadler (uden sten), olie, citrusskal, vaniljesukker og salt. Blend indtil massen er glat og homogen. Sæt til side. *Bananerne vejer i alt ca. 300-330g.
- Pisk: Med elpisker pisk din aquafaba 3-5 min indtil den bliver luftig og danner bløde toppe. Den skal ikke være helt stiv som til maregns.
- Tilsæt bananblandingen til skålen med aquafaba og si melblandningen over. Pisk nu meget KORT ved lav hastighed, kun lige indtil din kagedej er samlet. Den skal bevare så meget mulig luftighed.
- Vend forsigtigt valnødder og chokolade i dejen, gem evt. lidt til at toppe med.
- Kom dejen i klargjort form og bag brødet i ca. 35-50 min indtil en tandstik kommer ren ud, der må sidde lidt krummer på. Husk alle ovne er forskellige og brødet skal evt. bage lidt mindre eller mere.*Mit brød bagte 40 min. Se gerne mine tips og tricks i forhold til korrekt bagning af brødet.
- Lad brødet afkøle 10 min i formen inden du forsigtig lader det afkøle på bagerist. Nyd bananbrødet alene eller top med smør, marmelade, is eller nøddesmør.
- Opbevar bananbrødet i lufttæt pose med bagepapir, evt. i køleskab hvis det er meget varmt, gerne tag det ud lidt før det skal spises. Brødet er bedst de første 2-3 dage.
Noter
- Aquafaba er "vandet" fra en dåse drænede kikærter.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr