Reklamelinks er markeret med*
Crispy kartoffelsalat
Små ovnbagte kartofler vendes i cremet dressing og toppes med hjemmelavede sprøde skalotteløg, for knas og smag. Crispy kartoffelsalat passer perfekt til grillmad, sommerbuffet eller som tilbehør til hverdagsmiddagen.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer som tilbehør
Ingredienser
Crispy kartofler
- 1 kg kartofler
- 2 spsk olivenolie
- ¾ tsk røget paprika
- Friskkværnet peber
Dressing
- 250 g græsk yoghurt 10%
- 1 spsk dijon sennep
- 1 fed hvidløg
- ½ stk citron
- 1 spsk æblecidereddike
- 2 tsk sukker
- 2 spsk kapers
- 3 stk drueagurker
- 2 stk forårsløg
- ½ bund dild
- ½ bund persille
- Salt, friskkværnet peber
Ekstra
Tilberedelse
- TIP: Ønsker du at toppe salaten med ristede løg, laves de i forvejen, evt. dagen før. TIP: Brug kogefaste kartofler i mellemstørrelse, da de er nemmest at arbejde med og holder formen når vi bager dem sprøde.
- FORBERED: Start med at vaske kartofler, lad gerne skrællen sidde, og kom i gryde med vand som ca. dækker ⅔ op. Tilsæt salt. Når kartoflerne koger skrues ned og de småkoger indtil møre, ca. 12-15 min. Pas på de ikke får for meget. Hæld vandet fra og lad dem dampe af.
- SPRØDE KARTOFLER: Forvarm ovnen til 220 grader varmluft og klargør bageplade med bagepapir. Kom kartoflerne i skål og vend med olivenolie, kom derefter på bageplade og tryk dem flade med bunden af et glas. Krydre med røget paprika og friskkværnet peber. Bag indtil sprøde i forvarmet ovn, ca. 25-35 min. Imens kartoflerne bager, tilberedes dressing.
- DRESSING: Hak kapers og drueagurk i små tern og snit forårsløg fint (gem evt. lidt til anretning). Dild og persille hakkes. I skål bland resterende ingredienser til dressingen, brug både skal og saft fra citron og riv hvidløg fint. Rør dressingen homogen og tilføj derefter hakkede grøntsager samt krydderurter. Rør godt sammen og smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra syre eller sukker for at balancere smagene.
- SAML SALATEN: Når kartoflerne er færdige kommer de i stor skål. Vend dressingen i lige inden servering og vend rundt. Fordel på fad og top med sprøde løgringe, forårsløg og ekstra krydderurter. HUSK: Kartoflerne bliver hurtigt bløde i dressingen, vend derfor først dressingen ved lige inden servering! - Alternativt server kartofler og dressing side om side sammen med de sprøde løg.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr