Reklamelinks er markeret med*
Bønnesalat med feta og soltørrede tomater
Bønnesalat med feta og soltørrede tomater er sprød, frisk og super nem at lave. Perfekt som tilbehør til både gryderetter og sommerens grillhygge.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: personer som tilbehør
Ingredienser
- 400 g grønne bønner (friske eller fra frost)
- 80 g soltørrede tomater
- 100 g feta
- 30 g saltede mandler
Dressing
- 1 stk skalotteløg (eller rødløg)
- ½ stk citron
- 2 tsk honning
- 1 tsk dijonsennep
- 1 spsk hvidvinseddike
- 3 spsk olivenolie
- Salt, friskkværnet peber
Tilberedelse
- FORBERED BØNNER: Kom bønnerne i kogende letsaltet vand og giv dem 3-4 minutter, indtil de skifter farve. Hæld straks vandet fra og overhæld dem med iskoldt vand, så kogningen stopper og de forbliver let sprøde. Fordel dem på viskestykke og dup dem tørre.Skær dem i mundrette stykker eller lad dem være hele.
- DRESSING: Skær skalotteløg i tynde skiver, sæt til side. I skål bland resterende ingredienser til dressingen og smag til med salt og peber, vend løget i dressingen og lad stå 5 min. så løget bliver let marineret.
- SAMLING AF SALAT: Skær soltørrede tomater i strimler og hak mandler groft. I stor skål vend dressing sammen med grønne bønner. Fordel på fad og top med soltørrede tomater, smuldret feta og hakkede mandler. Nyd som tilbehør til plantefrikadeller, gryderetter eller sommerens grillaftner.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr