Reklamelinks er markeret med*
Blomkålshummus med stegte svampe
Cremet og sund blomkålshummus er perfekt tilbehør og alternativ til klassisk hummus.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: portion
Ingredients
Hummus
- 1 stk blomkål
- 3-4 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 4 spsk tahin
- 20 g ristede solsikkekerner
- 1 stk citron
- 1,5 tsk spidskommen
- 1 tsk flagesalt
- Friskkværnet peber
- Evt. 2 tsk æbleeddike
- 1,5-2 dl kold vand
Stegte svampe
- 1 bakke brune svampe
- 2 tsk olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 2 stilke frisk timian
- 2 stilke frisk oregano
- ½ tsk flagesalt
- Friskkværnet peber
Tilbehør
- Rugbrød ell. surdejsbrød
- Radiser
- Ristede kerner
- Oliven
- Friske krydderurter
Tilberedelse
Hummus
- Tænd ovnen på 200° varmluft og klargør bageplade med bagepapir.
- Kom små blomkålsbutter og hvidløgsfed (lad skrællen sidde) på bagepladen og vend med olivenolie. Bag indtil let gyldne ca. 20-25 min.
- Lad dem køle let af og fjern skrællen fra hvidløgsfedende.
- I foodprocessor kom bagt blomkål, hvidløg, tahin, solsikkekerner, citronsaft og evt. citronskal, salt, peber og spidskommen og blend kort sammen.
- Tilføj nu iskoldt vand. Start med 1,5 dl og blend godt. Tilføj mere vand efter behov, det afhænger meget af hvordan din blomkål er bagt og mængden. Så evt. mere eller mindre end beskrevet. Blend gerne 5 min. eller mere så du får en super cremet hummus. Smag til med æbleeddike for mere syre samt salt og peber. Sæt på køl inden brug.
Stegte svampe
- Klargør svampene og skær i skiver. Varm en pande op til mellem-høj varme.
- Tilsæt olie samt svampe og lad dem stege indtil ALT vandet er fordampet og de begynder at tage farve. Dette er vigtigt for smagen. Vi ønsker at stege dem og ikke koge dem.
- Sku ned til middel varme og tilsæt nu presset hvidløg, timian, oregano, salt og peber. Vend godt rundt og lad det stege med 1-2 minutter.
- Server blomkålshummus og stegte svampe på lækkert brød. Top med radiser, ristede kerner, oliven og friske krydderurter.
Noter
*Ristede kerner giver en lækker smag samt konsistens til den bløde hummus. Du kan udelade men vil klart anbefale.
*Rist gerne en stor portion kerner og brug på dine salater eller morgenmad igennem ugen.
*Du kan bruge valnødder eller sesamfrø i stedet for solsikkekerner.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr