Go Back Email Link
–+ serveringer
Reklamelinks er markeret med*
Udskriv
vegansk bolognese med spaghetti
Gem til madplan

Vegansk bolognese - Linsebolognese

Lækker fyldig vegansk bolognese lavet på linser, svampe og rødvin. Fuld af smag og grøntsager. Server med spaghetti, groft brød og nyd en klassiker.
4,9 fra 9 bedømmelser
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: 4 personer
Forberedelse15 minutter
Tilberedelse40 minutter
I alt55 minutter

Ingredients

  • 1 spsk olivenolie
  • 250 g champignon
  • 1 stort løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 stængler bladselleri
  • 2 stk gulerødder
  • 40 g valnødder
  • 30 g soltørret tomat i olie
  • 70 g tomatpure
  • 2 spsk balsamico
  • 1 spsk tamari
  • 1 stk laurbærblad
  • 1 tsk timian
  • 1 tsk oregano
  • ½ tsk salt
  • ¼ tsk friskkværnet peber
  • 1,5 dl rødvin
  • 2 dl røde linser
  • 500 ml passata
  • 3 dl grøntsagsbouillon
  • 1 dl neutral soyamælk

Tilberedelse

  • Klargør grøntsager: Start med at hakke champignon fint, kan evt. gøres i foodprocessor. De skal stadig have tekstur.
    Hak løg, bladselleri og gulerod i små tern. Pres hvidløget. Stil til side.
    Skyl linser godt og sæt til side.
  • Varm en gryde: Til høj varme og kom olie ved. Steg svampene HELT fri for væde imens du rører løbende. Dette kan tage 5-10 min og er vigtigt! De er klar når du kan se de tager farve og der ikke længere fordampes vand.
  • Skru ned til middel-høj varme og tilsæt løg, hvidløg, bladselleri og gulerod. Svits godt i ca. 5 min imens du rører undervejs.
  • Hak valnødder groft og skær soltørret tomat i tern. Tilsæt til gryden sammen med tomatpure, balsamico, tamari samt krydderier. Rør godt rundt så tomatpureren svitses af. Tilsæt rødvin og lad alkoholen fordampe.
  • Tilsæt linser, rør rundt og tilsæt herefter passata og bouillon. Bring retten i kog og lad bolognesen simre ca. 30 min. Husk at rør undervejs så linserne ikke gror fast på bunden. Tilsæt herefter soyamælk og kog videre i 10 min.
    *TIP: Ønsker du en endnu mere cremet bolognese kan du bruge madfløde i stedet for soyamælk.
  • Smag retten til med peber, salt, evt. lidt æbleeddike for syre samt sukker for sødme.
  • Server vegansk bolognese med spaghetti, groft brød og evt. grøn salat.

Egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter

Del opskriften

Pinterest Facebook
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr