Reklamelinks er markeret med*
Veganske semlor
Veganske semlor er himmelske svenske fastelavnsboller. Blød kardemommebolle, mandelcreme og luftig flødeskum.
Klik på stjernene for at bedømme opskriften 🚀
Antal: stk.
Ingredienser
Bolledej
- 150 g plantemælk
- 125 g vegansk smør
- 25 g gær
- 70 g neutral yoghurt
- 40 g rørsukker
- 1 spsk knust kardemomme fra kapsler
- 1 tsk vaniljesukker
- ½ tsk salt
- 400-450 g hvedemel
Mandelcreme
- 100 g mandler
- 100 g rørsukker
- 110 g havremælk
- ½ tsk vaniljepulver
- Fyldet fra bollerne
- 1 nip salt
Pynt
- 3 dl Alpro piskbar
- 2 tsk citronsaft
- Flormelis
Tilberedelse
Bolledej
- Smelt smørret og kom i røreskål sammen med mælken så temperaturen bliver håndvarm. Opløs gæren heri. Tilsæt yoghurt, rørsukker, knust kardemomme, vanilje, og salt og kør på middel hastighed.
- Tilsæt hvedemelet lidt af gangen. Start med 400g og ælt på maskine eller i hånden ca. 10 min. indtil dejen er blank og glat og slipper skålens kanter. Sæt dejen til hævning under fugtigt viskestykke ca. 30-45 min ved stuetemperatur.
- Klargør 1 bageplade med bagepapir. Slå dejen ned på en ren overflade. Brug kun meget lidt mel, eller slet ingen da smørret i dejen vil gøre den ikke hænger fast.
- Del dejen i 12 stk. af ca. 70g. Form og fold bollerne ved at tage siderne og folde ind under bollen. Dette gør du står med en blank overflade der ikke vil sprække under bagning. Kom bollerne på den klargjorte bageplade. Kom husholdningsfilm og klæde over og lad bollerne efterhæve 1-1,5 time.
- Forvarm ovnen til 200° alm. ovnvarme. Rør lidt plantemælk og rørsukker sammen og pensl forsigtigt dine boller. Bag i forvarmet ovn 13-15 min indtil flot gyldne. Lad bollerne afkøle lidt inden de fyldes.
- Skær en lille top af hver bolle og fjern forsigtig låget. Med en gaffel fjerne du lidt af bollens midte som tilsættes din mandelcreme.
Mandelcreme
- Tænd ovnen på 180° varmluft og rist mandlerne 5-7 min. indtil de begynder at dufte. Lad dem afkøle kort. Blend dem herefter med rørsukker, havremælk, vaniljekorn og et nip salt indtil en lind pasta, gerne med struktur fra mandler.
- Tilføj dine krummer fra de bagte boller. Rør godt rundt, evt. tilsæt lidt ekstra plantemælk hvis din masse bliver for tyk i konsistensen.
Samling og pynt
- Fordel mandelcremen i de udhulede boller. Pisk din veganske fløde sammen med citronsaft til luftig skum, dette tager ca. 5-10 min. Kom i sprøjtepose med stjernetyl. Top hver bolle med flødeskum og sæt "låget" på igen. Drys med flormelis inden servering.
- Bollerne er bedst samme dag de pyntes. Du kan lave halv portion af fyldet og kun pynte 6.
Egne noter
Fik du lavet opskriften?Jeg ville ELSKE at se dine kreationer! Tag mig endelig med @albertestengaard og brug evt. #albertestengaard så jeg kan følge dit madeventyr